Waarom Lokale Marketing?
De geplande verbouwingen aan de winkelruimte waren de aanleiding om een sterkte-zwakte-analyse te maken van de hoeveverkoop. De resultaten waren voor Patrick en Carine een handig hulpmiddel bij het ontwerp van de nieuwe hoevewinkel. De Ijshoeve deelde 100 enquêtes uit en kreeg er 30 ingevulde terug.

Wat kwamen ze te weten?
De klanten van de ijshoeve zijn hoofdzakelijk vrouwen tussen 35 en 65 jaar uit een tweepersoonsgezin. Ze hebben de hoeve vooral leren kennen via mond-aan-mondreclame of via toevallige passage. De eerste indruk van de hoeve is dus belangrijk. Een duidelijk uithangbord maakt het verschil.
ACTIE: Een artikel in Ambiance rekent De Ijshoeve bij de 10 beste ijssalons van België. Betere reclame kan je je niet wensen. Ideaal om je naambekendheid op te krikken!
Er werd aan de klanten gevraagd welke veranderingen aan de winkel zij noodzakelijk achten. Hieruit kwam naar voren dat de nieuwe winkel vooral ruimer moet worden.
ACTIE: Op 4 en 5 april 2009 wordt de nieuwe winkel feestelijk geopend met een koetstocht door het landschap en een springkasteel. De winkel is ruimer geworden en er kunnen ook meer producten worden uitgestald in de nieuwe koeltoog. De koeltoog is uniek in België en heeft bovenaan plaats voor schepijs en onderaan voor het uitstallen van ijstaarten. Daarnaast zijn er in de winkel ook enkele zitplaatsen voorzien.

De meeste klanten bezoeken de hoeve al tussen de 1 en 10 jaar en doen dit slechts enkele keren per jaar. De lage frequentie heeft te maken met de toeristen die slechts een paar keer tijdens hun vakantie langskomen. Daardoor wordt er natuurlijk meer ijs gekocht en in mindere mate ijstaarten, die waarschijnlijk meer besteld worden voor speciale gelegenheden en feesten. Om de frequentie van de aankopen wat op te drijven, wordt er gedacht aan het invoeren van een klantenkaart. De vraag werd gesteld of de klanten bij een volle klantenkaart het liefst korting of een geschenk krijgen. 80% van de klanten kiest voor een korting.

ACTIE: Vanaf de opening van de nieuwe winkle is het plan te werken met een klantenkaar en bij een volle klantenkaart een korting te geven.

Naast hun mening over het ijs en de hoevewinkel werden de klanten ook specifiek gevraagd naar hun mening over het tuinterras en de speeltuin, de ijskarren en de ijstaarten. De veiligheid en hygiëne van het terras en de speeltuin vormen voor de klanten een prioriteit. Over de ijskarren en ijstaarten zijn de klanten heel tevreden.

ACTIE: Het terras werd naast de winkel aangelegd zodat de klanten uit de wind en apart van de speeltuin kunnen genieten van een ijsje.

Naast Erkend Verkooppunt Hoeveproducten is De Ijshoeve ook lid van het West-Vlaamse netwerk Hoeveproducten Brugse Ommeland.